Что сделать чтобы редька не горчила

Если варить или парить редьку, репу или редиску, то горечь исчезнет.
Но и овощи будут уже вареные или пареные. А это уже не всегда то, что нужно.

А вот горечь убрать, и чтобы редька или редиска остались свежими — тут придется постараться.
Лучшее средство это вымачивание.
Чтобы быстрее это прошло, лучше всего редьку натереть (редиску) и залить ее водой. Перемешать, процедить слить воду, залить новую. Оставить на какое-то время. Через полчаса-час попробуйте. Если еще угадывается горечь, снова смените воду.
В итоге горечь уйдет. Может остаться только специфический запах от редьки (немного).
Если не нужна натертая редька (редиска), то можно нарезать на тонкие дольки и тоже вымачивать в воде. Тут времени уйдет больше.
Если горечь, все же, несколько еще осталась, то тут можно ее убить уже в блюде. Например, смешать со сметаной, или растительным маслом, или с каким-то сбивающим соусом (кетчупом).
Главное, чтобы пошло к блюду.

Хотя смак редьки в том, что она горькая. Именно такую редьку мне и нравится есть.)) А особенно делать редьку с квасом. Можете почитать, как это делается: http://www.moscow-faq.ru/artic.
Приятного аппетита!))

Что добавить к редьке или редису, если они имеют ярое выраженный горький вкус, чтобы убрать горечь? Именно добавить, а не вымочить или выпарить?

Проще всего, чтобы удалить горечь из редьки и редиса, залить их кипятком, предварительно порезав или натерев, как и призывает автор предыдущего ответа. Однако при таком способе вместе с горечью из редьки и редиса уйдут и полезные вещества, содержащиеся в них, не говоря уже о вкусе.

Кроме того, зеленая редька и красный редис не должны быть горькими. А если, тем не менее это так, то данный факт сигнализирует о том, что корнеплоды некачественные и выращивались с нарушением технологии. Поэтому лично я не использую в пищу горькие редиску и зеленую редьку.

Тем не менее, использование излишне горьких редьки и редиски в пищу возможно и даже без особых потерь полезных веществ, которые в них содержатся.

Что может компенсировать излишнюю горечь в корнеплодах (и в любой другой еде)?

Это: сахар и кислота. Если нарезать или натереть горькие редиску и редьку, а затем полить их лимонным соком и подсластить сахаром или медом, вы никакой горечи в них ощущать не будете.

Вот например, горькие редис или редьку натереть на крупной терке или порезать тонкими кружками, переложить в салатник и посолить. Редис даст сок, который сливаем, редиску промываем под проточной водой и поливаем лимонным соком. Горечь уходит, а редис употребляем для приготовления различных салатов.

Читайте также:  Аджика острая на зиму рецепты абхазская

Кроме этого, салаты из горьких редьки и редиса не следует солить и заправлять постным маслом, особенно нерафинированным, которое, как и соль, только подчеркнет горечь конечного продукта. Вместо масла используйте сметану или йогурт с добавлением небольшого количества сахарного песка (или меда). Сметана отобьет горечь и придаст салату пикантный вкус.

Редька – продукт очень полезный. Однако у многих кулинаров к этому овощу предвзятое отношение из-за специфического аромата и горьковатого вкуса. Решить такую проблему несложно. Если знать, как убрать горечь из редьки, можно разнообразить ежедневный рацион полезными блюдами из этого корнеплода.

Полезные свойства и рекомендации по устранению горечи

Полезные свойства уникального овоща определяются его уникальным составом. Корнеплоды богаты:

  • минеральными компонентами;
  • витаминами С, В1, B2;
  • клетчаткой;
  • органическими кислотами;
  • эфирными маслами;
  • аминокислотами;
  • глюкозидами;
  • микроэлементами (кальцием, магнием, железом, фосфором, калием).

Под воздействием полезных свойств овоща в организме человека:

  • улучшаются обменные процессы;
  • нормализуется пищеварение;
  • повышается иммунитет;
  • стимулируется желчегонный эффект;
  • осуществляется нормализация уровня холестерина в крови;
  • повышается аппетит.

Продукт принято считать природным антибиотиком, так как он способен оказывать негативное воздействие на развитие патогенных микроорганизмов.

Помимо этого, корнеплод является прекрасным профилактическим средством против атеросклероза, применяется для лечения заболеваний дыхательной системы (в частности, бронхитов). Овощ широко используют в косметологии. Обычно на его основе готовится средство для волос, которое способно улучшить их состояние и ускорить рост.

Избавление от горечи

Горечь продукта может доставлять массу неудобств хозяйкам. Многие склонны думать, что именно за счет горечи корнеплод такой полезный. На самом деле это не так, и если избавить этот продукт от специфического терпкого привкуса, полезные свойства никуда не денутся.

Удалить горечь можно несколькими способами:

  1. Овощ нарезается кусочками или натирается на терке, солится и выдерживается в емкости под крышкой от 15 до 30 минут. Не открывать! За это время выделится сок, горечь уйдет и вкус станет не таким терпким.
  2. Проще всего избавиться от горького вкуса корнеплода при помощи кипятка, которым обдается нарезанный кусочками или натертый на терке овощ. Однако, этот способ имеет существенный недостаток: из продукта наряду с горечью улетучатся и полезные вещества.
  3. Корнеплоды не будут такие горькие, если приправить их сахаром и кислотой. Если овощ, нарезанный или нашинкованный, сдобрить соком лимона и подсластить сахаром, никакой горечи ощущаться не будет.

Салаты, сделанные на основе горькой редьки, не стоит поливать постным маслом и присаливать, так как эти продукты способны лишь усилить горечь овоща. Вместо масла рекомендуется взять сметану или йогурт, так как именно эти компоненты способны отбить горьковатый вкус и придать нотки пикантности.

Корнеплод в кулинарии и народной медицине

Редька отлично подходит для приготовления ряда вкусных и полезных блюд, можно приготовить, например:

Читайте также:  Как готовить уху в домашних из семги

Витаминный салат. Чтобы приготовить полезное лакомство, потребуется:

  • небольшая черная редька;
  • кислое яблоко – 1 шт.;
  • свежая морковь;
  • укроп;
  • масло подсолнечное;
  • соли и сахара добавлять по вкусу. Все овощи, предварительно тщательно промытые, чистятся и шинкуются при помощи крупной терки. Зелень нужно порубить некрупно. Все компоненты смешиваются и заправляются маслом, сахаром. Также следует приправить солью в соответствии с вкусовыми предпочтениями. При желании в блюдо добавляется черный молотый перец в небольшом количестве.

Пельмени с редькой. Порадовать домочадцев стоит попробовать необычным и оригинальным блюдом – пельменями с этим пикантным ингредиентом. Для начинки потребуется два небольших корнеплода, головка лука, соль, черный перец.

Продукт натирается на терке и приправляется остальными компонентами. Тесто готовится также, как и для обычных пельменей (150 мл воды, 1 яйцо, 1 большая ложка масла растительного, 300-400 г муки). Широко применяется овощ и в народной медицине

Редька, в особенности черная – незаменимое средство для избавления от простудных заболеваний. Для приготовления средств от простуды можно воспользоваться следующими рецептами:

    Средство от простуды. Редька и хрен – убойная сила, эффективно борющаяся с простудой. Для приготовления лечебного состава нужно смешать эти два ингредиента, взятых в одинаковых пропорциях. Заранее овощи натираются на терке. В состав добавляется ложка меда. Образованной смесью больного нужно растирать. Выполнять процедуру вечером, после принятия ванны. А если еще попить чай с малиновым вареньем и укутаться одеялом, эффект от процедуры будет потрясающим.

Избавление от кашля при помощи редьки. Отлично справляется с кашлем средство, приготовленное по следующему рецепту. У хорошо промытого и просушенного корнеплода срезается верхушка, как крышечка. В середине овоща делается углубление, в которое помещается мед. Все это нужно поставить в тарелочку или пиалу, так как уже через некоторое время начнет выделяться сок.

Эта жидкость и представляет собой целебный напиток, выполненный на основе меда. После того, как весь мед будет растворен, сок можно перелить в отдельную емкость, а в углубление снова добавить продукт пчеловодства. Полученный состав нужно принимать трижды перед едой, взрослым – по 1 столовой ложке детям – по 1 чайной ложке. Пить состав, пока состояние не улучшится.

Редька – особый корнеплод, способный оказывать колоссальное воздействие на организм и помогать лечить многие заболевания.

Применять подобное незаменимое средство для здоровья стоит с осторожностью, предварительно убедившись, что этот овощ не противопоказан.

Статьи, новости, советы

Я люблю салаты из редьки в тертом виде и часто их готовлю, поскольку редька очень хороший и полезный корнеплод.

Чтобы смягчить горечь редьки, я её разбавляю в салате тертым огурцом.

Читайте также:  Французский киш рецепт с фото

Беру пропорцию, чтобы редьки было на треть меньше чем огурцов, тру на мелкой терке, получается сочная кашица, это мне и нужно. Добавляю в нее оливковое масло, солю, перчу и сбрызгиваю лимоном.

В таком виде редька в салате никогда не горчит.

А если делать салат только из редьки, то ее просто натирают заранее и брызгают лимонным или лаймовым соком или же уксусом, накрывают и оставляют в холодильнике минут на десять, горечь должна сойти.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

Кроме того, что редьку нужно потереть на тёрке или порезать, и посолить — её нужно сверху накрыть и выдержать под крышкой от пятнадцати минут до получаса. Не открывать! Это важно. В таком случае горечь обязательно уйдёт, выделится сок и она станет менее острой и тяжёлой для желудка.

Исключение, разве что,сорт редьки дайкон, которая не бывает острой. Она сладкая и нежная изначально.

Если Вам неприятна горечь от редьки, то есть нехитрый способ от нее избавиться.

Для этого помойте корнеплод, очистите его и залейте кипятком. Как вода остынет — можете браться за приготовление.

Лично мне горечь не мешает, и салаты из редьки я готовлю в ее первозданном виде, без вымачивания. Нарезанный овощ солю, добавляю сахар и растительное масло.

Люблю комбинировать со свежей морковью. Либо на терку тру, либо нарезаю соломкой. Кладу в салатницу, добавляю соль и перец, естественный сахар дает морковь. Сбрызгиваю соком лимона и подсолнечным маслом. Могу еще добавить сметану или несладкий йогурт.

Зимний овощ редька очень полезен и богат витаминами и микроэлементами, что особенно ценно зимой во время дефицита витаминов. Но вкус у редьки довольно специфический, этот овощ довольно острый, с характерной горчинкой, особенно некоторые сорта. Поэтому редька подходит далеко не всем.

В первую очередь редька противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ, да и здоровые люди не могут есть ее в больших количествах.

Чтобы сделать редьку менее острой и горькой, лучше всего натереть ее на терке, посыпать солью, перемешать и дать постоять полчаса-час. Редька пустит сок, его надо слить, редьку слегка отжать, а затем заправить маслом/ сметаной/ майонезом по своему вкусу.

Чтобы редька перестала горчить, хотя эта горечь полезная, можно ее промариновать недолго. Для начала натираем овощ чистим и натираем на терке. Как натерли нужно чуть-чуть посолить. Перемешиваем поливаем нерафинированным подсолнечным маслом в небольшом количестве и чуть сбрызгиваем соком свежего лимона. Накрываем полиэтиленовым пакетом и на полчаса в холодильник. Так горечь уйдет и получится вкусный салатик.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector