Шашлык в майонезе с луком рецепт

Один из самых простых и вкусных способов приготовление шашлыка – это шашлык в майонезе. Благодаря майонезу свинина становится очень сочной и мягкой, а мясо маринуется достаточно быстро.

Как замариновать шашлык в майонезе

Не секрет, что залог вкусного шашлыка – не только свежее или качественное мясо, но и правильный маринад. Несмотря на простоту, майонез и специи делают шашлык невероятно нежным, вкусным и сочным.

Секрет в том, что в составе майонеза присутствует уксус поэтому, чем дольше пролежит мясо в майонезном маринаде, тем мягче оно получится. Также майонез не позволит пересохнуть мясу во время жарки.

Шашлык в майонезе можно приготовить из любого мяса и даже из шампиньонов, но чаще всего используют курятину или свинину. На шампурах удобно жарить только филе, а бёдрышки, крылышки, голени или окорочка лучше жарить на решетке.

Для маринования шашлыка из курицы достаточно двух часов, а для шашлыка в майонезе из свинины понадобится не менее 4 часов. Грибной шашлык маринуется всего час, поэтому если у вас мало времени, можно замариновать его прямо у огня.

Сегодня хочу дать вам рецепт на примере свинины, но шашлык из любого другого мяса готовиться аналогично. Приступим же.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг.;
  • лук репчатый – 750 гр.;
  • майонез – 250 гр.;
  • паприка молотая – пол чайной ложки;
  • соль – на вкус;
  • сумах – 1 чайная ложка;
  • кориандр молотый – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Очищаем лук и нарезаем колечками шириной примерно 1 см.

2. Немного лука (примерно 200 грамм) нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в блендере до кашицеобразной консистенции.

3. Измельчённый в блендере лук добавляем к майонезу и хорошенько перемешиваем.

4. Свинину хорошо промываем и нарезаем порционными кусочками. Кусочки не должны быть маленькими, иначе шашлык получится суховатым.

5. К мясу добавляем специи, указанные в рецепте. Можете поэкспериментировать с другими вашими любимыми специями, но соль и перец – это обязательные ингредиенты.

6. В мясо выкладываем майонез с луком и всё хорошенько перемешиваем.

7. В подходящую ёмкость для маринования выкладываем на дно слой лука, а затем слой мяса. Чередуем эти слои до самого верха. Верхний слой должен быть из лука.

8. Остатки майонеза выкладываем сверху и распределяем по всей поверхности.

9. Накрываем ёмкость с шашлыком крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на 5-6 часов, лучше на всю ночь.

10. Уже на природе свинину насадите на шампура, чередуя с луком. Жарить, периодически переворачивая до румяного цвета.

Шашлык из свинины в майонезе — популярный несложный вариант шашлыка. Майонез делает свинину более сочной, и пересушить почти невозможно.

Секреты майонезного маринада

Майонезный маринад густой и обволакивающий. Мясо жарится вместе с ним. Это сохранит сочность шашлыка, но добавляет свои особенности в привычную технологию.

Сразу нужно сказать, что размегчающих качеств лишь майонеза для шашлыка не хватит. И поэтому, в рецептах используется маринад с луком, иногда добавляется лимонный сок или уксус.

Луковицы лучше натереть или измельчить в блендере. В этом случае используется на треть меньше лука чем обычно. Хотя ваш вкус тут приоритет.

Много майонеза добавлять не нужно. Достаточно чтобы он обволакивал кусочки мяса.

Из-за густоты маринада нужно больше соли, больше специй.

Если приготовить маринад в начале полностью, то до добавления мяса, его можно смело пробовать на вкус.

Перемешать проще руками. Для желающих есть кулинарные перчатки.

Чтобы вкусно замариновать свинину в майонезе потребуется 4-6 часов. Но можно ночь и даже сутки. Разумеется, в холодильнике.

Ингредиенты

  • Свинина – 1 кг;
  • Репчатый лук — 3-4 луковицы;
  • Соль — 1 ч. л. (по вкусу);
  • Майонез — 200 г;
  • Перец чёрный молотый — 1 ч. л. (по вкусу).
Читайте также:  Почему набирается вес после родов

Как делать

Если вы используете замороженное мясо, к моменту приготовления маринада оно должно быть полностью разморожено.

  1. Почистите лук. Половину лука потрите на тёрке в миску для маринования (можно порубить, но выйдет хуже). Оставшийся лук порежьте на кольца – с ним будем жарить шашлык. Эти луковицы должны быть не очень большие и кольца, чтобы кольца не выступали за мясо и не горели. Если средних луковиц нет, возьмите серединки.
  2. Добавьте майонез, соль и специи к протёртому луку. Перемешайте. Попробуйте маринад. И если нужно поправьте.
  3. Охлаждённое или размороженное мясо следует помыть и зачистить от жил и плёнок.
  4. Нарежьте на куски около 5 см.
  5. Добавьте мясо в маринад и хорошо перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник мариновать на 4 часа.
  6. Нанижите на шампуры, перемежая свежим луком (не из маринада). Разожгите мангал, дождитесь «седых» углей – можно жарить.
  7. Жарить до готовности, проверяя ножом крупные куски.

Для шашлыка из свинины в майонезе будут кстати свежий лаваш, зелень и соусы.

Поделиться в социальных сетях

У печёнки на углях много поклонников. Предлагаем проверенный рецепт шашлыка из свиной печени на мангале.

Предлагаем сегодня сделать шашлык по популярному со времён СССР рецепту. Нам мне он очень нравится. Ароматы.

Собираясь на шашлык, возьмите с собой креветки, их тоже можно пожарить на мангале. Времени это займёт.

Грибы – это конечно не мясо и мясо не заменят, но вместе сделают меню пикника богаче. Одним из доступных.

Нам очень нравится вкус шашлыка из свинины на вине – приятная кисловато-фруктовая нотка и мягкое, сочное.

Отправляя сообщение, Вы разрешаете сбор и обработку персональных данных.
Политика конфиденциальности.

Свиное мясо традиционно используется для приготовления блюд на открытом огне. Из него можно приготовить столько всевозможных кушаний, что рецептов хватит на целую поваренную книгу. Особенно вкусным получается шашлык из свинины в майонезе с добавлением разных специй и дополнительных компонентов.

С лимоном

Опытные кулинары советуют использовать для шашлыка свиную вырезку или ошеек. Резать мясо нужно крупными ломтями, примерно одинаковыми по размеру. Так свинина будет прожариваться равномерно и останется максимально сочной.

  • свинина – 2 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • майонез – 500 г;
  • перец, соль – по вкусу.
  1. Ошеек разделить с помощью острого ножа на небольшие кусочки (по 5-6 см).
  2. Любым удобным способом выжать сок из лимона и залить им мясо. Посолить, поперчить и перемешать, чтобы специи равномерно покрыли свинину.
  3. Лук очистить от шелухи, нашинковать средними кольцами, выложить к мясным ломтикам. Туда же отправить майонез.
  4. Мариновать свинину желательно подольше, от 12 часов до полутора суток. Для этого ёмкость с будущим шашлыком следует накрыть крышкой или пищевой пленкой и отправить на нижнюю полку холодильника.
  5. Подготовленную свинину нанизать на шампуры вперемешку с луковыми колечками.
  6. Запекать на углях 15-20 минут, при этом следя, чтобы не появлялись язычки пламени. Иначе шашлык либо подгорит, либо пересушится. Важно в процессе приготовления периодически переворачивать шампура, для равномерного пропекания.

С уксусом

Уксус – достаточно агрессивный компонент маринада, способный довольно быстро размягчить мясные волокна. А майонез в рецепте служит для смягчения этого эффекта, защищая мясо от превращения в безвкусную вату.

  • свинина – 5 кг;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • майонез – 250 г;
  • уксус (9%) – 70 мл;
  • вода кипячёная – 1 л;
  • перец молотый, соль поваренная – по вкусу.
  1. Мясо нарезать крупными кусочками.
  2. Лук очистить и нашинковать кольцами. Переложить их в ёмкость к свинине.
  3. Добавить к будущему шашлыку соль, черный перец и майонез. Всё аккуратно перемешать.
  4. Залить в ёмкость сначала уксус, а затем воду. Ещё раз вымешать компоненты.
  5. На замаринованное мясо положить тарелку или крышку, прижать грузом (отлично подойдёт трехлитровая банка с водой) и оставить замачиваться на 8-10 часов.
  6. На решетку выложить лук и мясо, отправить на мангал до готовности (это займет около 20 минут). При желании можно приготовить блюдо и на шампурах.
Читайте также:  Как потушить капусту в молоке

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, мясную составляющую можно «разбавить» овощами. На мангал или решетку выложить кусочками перец, баклажаны или томаты и запечь их вместе с шашлыком.

С киви

Кислый сок киви не только придает приятные вкусовые нотки, но и способствует размягчению жёстких мышечных волокон свинины. Именно поэтому экзотический фрукт часто используется для приготовления маринадов, в том числе и на майонезе.

  • свинина (ошеек) – 2 кг;
  • киви – 4 шт.;
  • лук репчатый – 5 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • зира, соль, перец – по вкусу.
  1. Ошеек очистить от пленок и прожилок, нарезать порционными кусками.
  2. Очищенный лук нарезать колечками, посолить, помять руками, чтобы выделился сок.
  3. Отправить кусочки мяса и пряного овоща в посуду для маринования, туда же добавить зиру, перец и соль.
  4. Киви очистить от кожицы, нарезать кружочками. Отправить к свинине.
  5. Залить будущий шашлык майонезом, как следует перемешать руками. Отправить на нижнюю полку холодильника.
  6. Мариновать состав нужно около 30 минут, за это время сок киви успеет сделать мясо нежным.
  7. Свинину нанизать на шампуры, расположить на высоте около 20 см над углями и запекать 15 минут.

С минералкой

Минеральная вода полезна как сама по себе, так и в составе маринадов для шашлыка. Она способна сделать свинину более сочной и напитать её полезными веществами из своего состава.

  • свинина – 3 кг;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • майонез – 500 мл;
  • вода минеральная – 500 мл;
  • перец, приправа для шашлыка, соль – по вкусу.
  1. Свинину (лучше брать корейку или ошеек), обмыть, подсушить полотенцем, нарезать кусочками примерно со спичечный коробок.
  2. Лук очистить, нашинковать тонкими полуколечками. Если планируется зажаривать его вместе с мясом, то резать стоит крупными кольцами, иначе овощ сгорит.
  3. В эмалированную ёмкость выложить слой мяса, покрыть его кусочками лука, присыпать специями, солью и смазать майонезом.
  4. Слои чередовать, пока не закончатся компоненты. Залить состав минералкой. Если она не скроет мясо полностью, необходимо будет долить ещё немного.
  5. Накрыв маринад крышкой, оставить его на 40 минут при комнатной температуре, после чего убрать на холод ещё на 2-3 часа.
  6. Подготовленное мясо нанизать на слегка смазанные маслом шампуры, по 5-6 штук на каждый. Слишком тесно их размещать не надо.
  7. Запекать 15-20 минут, периодически переворачивая шампуры. Слишком часто делать это не рекомендуется, чтобы блюдо не получилось сухим. Достаточно 4-5 раз.

Готовый шашлык отлично сочетается с лавашем, сметаной, зеленью, кетчупом, запеченными или свежими овощами.

С луком

Луковый сок сам по себе служит неплохим размягчителем для мяса. А уж какой аромат этот овощ придает шашлыку и говорить не приходится. Если сочетать его с перцем и майонезом, в итоге получится идеальный и предельно простой состав для маринования.

  • свинина – 1 кг;
  • майонез – 200 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • соль, перец, приправы для шашлыка – по вкусу.
  1. Лук очистить. Примерно половину измельчить с помощью тёрки в кашицу. Оставшиеся овощи нарезать кружочками.
  2. Выложить натёртый лук в отдельную мисочку, посолить, добавить приправы и майонез. Хорошо перемешать, убедиться, что специй достаточно.
  3. Мясо вымыть, удалить при необходимости пленки и косточки. Порезать на порционные куски.
  4. Выложить свинину в маринад, хорошо перемешать руками, накрыть крышкой.
  5. Оставить будущий шашлык в прохладном месте на 3-4 часа.
  6. Нанизать куски мяса на шампуры, перемежая с колечками лука. Обжарить над «седыми», то есть подернутыми золой, хорошо прогоревшими углями, примерно 15 минут.
Читайте также:  Торт на пять лет девочке фото

С горчицей

Любителям пикантного вкуса обязательно придется по нраву рецепт маринада для свинины с майонезом и горчицей. Корочка на готовом шашлыке по этому рецепту получается не только приятная по цвету, но и чрезвычайно вкусная. А внутри кусочки остаются нежными и сочными.

  • свинина – 2 кг;
  • горчица жидкая – 100 мл;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • майонез – 100 мл;
  • соль, перец, майонез – по вкусу.
  1. Мясо промыть, подсушить тканевой салфеткой. Нарезать кусочками по 4-5 см.
  2. Лук очистить, мелко нарезать. Чуть посолить его и помять руками, чтобы выделился сок.
  3. Отправить кусочки овоща и мясо в ёмкость для маринования. Тщательно, с нажимом, перемешать руками. Делать это следует не меньше 5 минут.
  4. Добавить в ёмкость перец, майонез, горчицу, соль, лавровый лист. Снова всё перемешать.
  5. Накрыть ёмкость и убрать на холод. Продолжительность маринования составляет от 8 до 12 часов.
  6. Нанизать кусочки мяса по 5-6 штук на шампуры. При этом стоит удалить с них весь лук, чтобы он не пригорел.
  7. Шампуры разместить на мангале, на расстоянии 5-7 см друг от друга. Поджаривать шашлычок около 30 минут.

По истечении этого времени нужно выбрать кусочек покрупнее и разрезать его ножом. Если сок выделяется прозрачный – блюдо готово, если розовый, с примесью крови – имеет смысл подержать мясо на углях ещё несколько минут.

С чесноком

Вкус и пользу лука можно усилить, если добавить в маринад ещё один овощ – чеснок. По этому рецепту маринуется не только свинина, но и баранина.

  • свинина – 1 кг;
  • зубки чеснока – 2 шт.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • майонез – 250 мл;
  • соль, перец молотый – по вкусу.
  1. Свинину вымыть, нарезать порционными кусками.
  2. Лук очистить от шелухи, натереть на мелкой тёрке или измельчить с помощью блендера. Выложить его в ёмкость к мясу и перемешивать состав руками примерно 10 минут, чтобы лук отдал сок.
  3. Очищенный чеснок пропустить через давилку.
  4. Майонез выложить в небольшую чашку. Добавить к нему соль, перец и чесночную кашицу. Перемешать.
  5. Полученный соус выложить к мясу, хорошо вымешать состав для равномерного распределения.
  6. Ёмкость накрыть и поставить в холодильник на 6-7 часов.
  7. Кусочки мяса нанизать на шампуры, отправить прожариваться на мангал, проследив, чтобы угли как следует перегорели. Через 20-25 минут можно подавать шашлык с пылу с жару на стол.

Какой бы рецепт шашлыка из свинины с майонезом ни был выбран, главное придерживаться приведенных рекомендаций и соблюдать рецептуру. Правильно приготовленное блюдо обязательно получится очень вкусным и ароматным.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector