Шоколадный крем с маскарпоне и сливками

Маскарпоне представляет собой нежный сорт сыра. Сегодня это уже не дефицит. Найти его на прилавках магазинов не составит никакого труда. Поэтому он стал активно использоваться для создания кулинарных шедевров. Шоколадный крем с маскарпоне – это именно то блюдо, перед которым не устоит ни один человек.

Крем из маскарпоне — общие принципы приготовления

Основа, состоящая из сыра маскарпоне, является одной из самых популярных на сегодня для приготовления разных кремов. В дальнейшем они используются в разных лакомствах:

Даже привычное блюдо с добавлением вкуснейшего шоколадного крема на основе сыра маскарпоне заиграет новыми красками. Поэтому он так быстро набирает популярность.

В составе сыра, который также является кремом, содержится 75% жира. Но это никак не отражается на вкусе или консистенции. Чтобы приготовить крем, сыр используется в чистом виде.

Это упрощает процесс приготовления. Не предварительно подготавливать или дополнительно обрабатывать продукт не нужно.

Чтобы сделать крем маскарпоне с белым или темным шоколадом, а также другими компонентами, нужно просто открыть упаковку и перемешать сыр с остальными ингредиентами, которые указаны в рецепте. В состав крема входят такие составляющие, как:

  1. Сахар. Для приготовления шоколадного крема маскарпоне лучше взять сахарную пудру. Она гораздо проще и быстрее растворяется для достижения необходимого результата. Если ее нет, то берется сахарный песок. Чтобы сделать крем со вкусом крем брюле используется специальный сироп.
  2. Сливки или сметана. В некоторых рецептах можно также встретить в составе крема сгущенное молоко. Компоненты помогут разбавить сыр. Но это не помешает наделить каждое блюдо интересным и незабываемым вкусом. Если добавить один из этих ингредиентов, то в результате получится больше готового сырья, затратив при этом меньше денег. Маскарпоне – это самый дорогой компонент, участвующий в создании крема.
  3. Шоколад. Он бывает:
  • белый;
  • темный;
  • молочный.

Этот компонент практически всегда присутствует в рецептах по созданию крема с участием маскарпоне. Перед тем как ввести шоколад в состав, его лучше растопить. Если этого ингредиента не оказалось под рукой, то используется какао.

  1. Яйца. Подойдут для создания крема, который в дальнейшем будет подвержен обработке высокими температурами. Самая распространенная сладость с данной сырной прослойки – это чизкейк.

У каждого человека свои вкусовые пристрастия. Чтобы наполнить блюдо необычными нотками, используются разные варианты аромата. К самым распространённым дополнительным ингредиентам относятся:

Для создания разноцветного крема используются пищевые красители или натуральные продукты, например, ягоды и фрукты.

Рецепт шоколадного крема из маскарпоне

Шоколадный крем из маскарпоне часто используется для создания изысканного десерта. Сегодня есть разные способы приготовления. Чтобы сладость произвела должное впечатление и надолго запомнилась, нужно правильно выбрать рецепт шоколадного крема. Главное особенность заключается в сохранении формы на протяжении долгого времени. После того, как готовое блюдо поставить в холодильник, шоколад станет плотным, что приведет к застыванию.

Лучшие рецепты включают в себя капкейки, ягодные торты, а также пирожные. Каждая сладость будет наполнена ярким и насыщенным шоколадным вкусом.

Ингредиенты

Перед тем как приступить к процессу готовки, следует подготовить компоненты для создания шоколадного крема. К ним относятся:

  • 250 г маскарпоне;
  • 200 г сливки жирностью больше 30%;
  • 100-150 г шоколада, лучше всего брать темный 70%;
  • от 70 до 100 г сахарной пудры.

Согласно рецепту, ингредиенты смешиваются миксером. В результате получается нежная и воздушная масса, используемая для приготовления разных сладостей.

Технология приготовления

Чтобы сделать крем из маскарпоне, нужно соблюдать правильную последовательность действий. Только так готовится изысканный крем для торта или другого лакомства. Технология приготовления состоит из следующих этапов:

  1. В отдельную емкость поместить сахарную пудру или песок вместе со сливками. Для приготовления крема их взбивают миксером или блендером.
  2. С помощью венчика размять маскарпоне.
  3. Чтобы сыр не получился с комочками, нужно к нему небольшими порциями вводить по пару граммов сливок, каждый раз тщательно вымешивая смесь венчиком.
  4. Шоколадную плитку поломать на маленькие кусочки, чтобы в дальнейшем она проще и быстрее растопилась.
  5. Для растопки шоколада нужно сделать водяную баню или использовать для этого микроволновку.
  6. Дать шоколаду остыть, но также внимательно следить за тем, чтобы он не начал загустевать.

На финишной прямой в растопленный шоколад нужно аккуратно и небольшими порциями влить полученную смесь из маскарпоне и сливок. Важно на этом этапе постоянно помешивать состав, чтобы не образовались комочки, а также ингредиенты тщательно смешались между собой. Это делается до тех пор, пока не получилась однородная консистенция, подтверждающая готовность крема.

Видео приготовления шоколадного из маскарпоне

Шоколадный крем из маскарпоне с желатином

Рецепт маскарпоне для торта включает в себя желатин. Чтобы лакомство получилась с интересным вкусом, в креме должны присутствовать шоколад или сгущенное молоко. Если кажется, что пропитки тортов получатся слишком сладкими, то оставляется только один компонент по вкусу.

Необходимые продукты

Для приготовления крема следует заранее подготовить следующие ингредиенты:

  • 100 г шоколада;
  • 500 г сыра;
  • 100 г сгущенного молока;
  • 10 г желатина;
  • 50 г сливок с высоким процентом жирности.

Шоколад лучше взять с большим содержанием какао. В нем отсутствует сахар, что сделает готовое блюдо вкусным и безвредным для здоровья и фигуры.

Готовим пошагово

Чтобы приготовить вкусный крем, нужно строго соблюдать последовательность действий:

  1. Взять шоколад и поломать руками на небольшие кусочки.
  2. Поставить измельченный шоколад на водяную баню или использовать микроволновку для растопки.
  3. В отдельной емкости замочить желатин. Оставить в таком состоянии минут на 10.
  4. В специальную посуду налить сливки и поставить на огонь, где они медленно дойдут до кипения.
  5. Далее к сливкам добавляется желатин. Чтобы не образовывалось комков нужно ложкой постепенно помешивать состав до тех пор, пока желатин не растворится в кипящих сливках.
  6. К полученной заготовке начать порциями вводить растопленный шоколад, сгущенное молоко и сыр.
  7. Будущей крем следует постоянно помешивать до полной готовности блюда.

Некоторые хозяйки добавляют ваниль к готовому крему. Это придаст пикантный вкус. Полученным составом украшаются разные десерты. Для этого его помещают в специальный кондитерский мешок. Способ и вид декора зависят от умений и фантазии хозяйки. Крем держит форму, поэтому подходит даже для создания сложных элементов.

Крем из маскарпоне с желтками и белым шоколадом

Чем проще и универсален рецепт, тем больше он ценится хозяйками. Идеальным вариантом для тех, кто любит ощущать вкус настоящих домашних тортов, является крем на основе маскарпоне с добавлением желтков и белого шоколада. Сладости получаются с насыщенным и сладким вкусом. Благодаря уникальному составу крем будет хорошо сочетаться с различными фруктами и ягодами.

Читайте также:  Кабачки с чесноком и майонезом на сковороде

Состав

Для приготовления удивительной сладости необходимо подготовить определённый набор продуктов. Среди них:

  • 300 г маскарпоне;
  • 200 г белого шоколада;
  • 180-200 мл сливки с жирностью 30%;
  • 2 желтка.

Крем получается достаточно сладкий. Поэтому в рецепте отсутствует сахарная пудра. Благодаря этому сладости пользуются популярностью у людей, поддерживающих свою фигуру в идеальном состоянии.

Как приготовить

Чтобы добиться действительно интересного вкуса, крем готовится пошагово.

  1. Разломать весь шоколад на куски.
  2. В емкость с шоколадом влить небольшое количество сливок.
  3. Поставить посуду в микроволновую печь или сделать водяную баню, чтобы ингредиенты растопились и образовали однородную массу. Дать составу немного остыть, но при этом следить за тем, чтобы шоколад снова полностью не затвердел.
  4. Далее растирают желтки с сыром до тех пор, пока состав не станет гладким и ровным.
  5. В отдельную емкость влить оставшуюся часть сливок.
  6. С помощью специальной лопатки начать аккуратно вводить полученную смесь из маскарпоне и желтков. Взбить массу миксером на минимальной скорости или обычным венчиком до однородного состояния.
  7. В последнюю очередь к кремовой заготовке добавляется растопленный шоколад.

Чтобы крем хорошо получился, необходимо все тщательно перемешать, после чего отправить в холодильник на 1-2 часа. Это даст возможность использовать его в дальнейшем для создания настоящих кулинарных изысков.

Советы и хитрости приготовления

Чтобы получить настоящий крем для шоколадного торта с маскарпоне, который в дальнейшем сделает сладость с незабываемым нежным вкусом, необходимо соблюдать все правила приготовления. Но в арсенале каждой хозяйки в дополнении к ним есть еще некоторые полезные советы и хитрости. Среди них:

  1. Для того, чтобы все компоненты хорошо между собой смешивались, а также не отделялись друг от друга в процессе готовки, все ингредиенты должны быть одной температуры.
  2. Каждую составляющую крема можно вводить в основной состав только после того, как все предыдущие ингредиенты полностью размешаны. Поэтому легче всего для этого процесса брать небольшие порции.
  3. Для приготовления крема можно использовать не только компоненты основного состава по рецепту, но также дополнительные ингредиенты, которые придадут любой сладости интересный вкус. К таким составляющим относятся:
  4. Коньяк. Всего 1 чайная ложечка напитка придаст капкейкам и тартам легкий ореховый аромат.
  5. Ликер. Он бывает разных вкусов, поэтому каждый найдет оптимальный для себя вариант.
  6. Ванилин, какао или эссенция. Станут незаменимыми помощниками для пирожных и тортов, предназначенных для детей. В качестве украшений можно использовать измельченные орешки.
  7. Если человек следит за фигурой, то в рецепте не используются жирные сливки, масло или сметана. В крем лучше добавить натуральные или фруктовые йогурты. Главное, выбирать густые виды продуктов, чтобы десерт ни потек в самый неподходящий момент.

Одно из самых важных правил запрещает готовить крем заранее. После того, как все ингредиенты будут соединены, срок годности значительно сокращается. Для того, чтобы насладиться свежим и вкусным лакомством, крем из маскарпоне следует готовить непосредственно перед тем, как его использовать.

Нежный творожный сыр маскарпоне пользуется большой популярностью для приготовления десертов. Его можно купить в любом супермаркете или молочном магазине по доступным теперь ценам.

Кроме этого, в сети можно найти множество изысканных рецептов с сыром маскарпоне, поэтому домохозяйки все чаще его используют вприготовлении различных блюд и выпечке. Утонченный вкус тортам, пирожным и другим кондитерским лакомствам, придает именно крем из маскарпоне. Прежде чем рассказать, как приготовить крем из маскарпоне поговорим об общих принципах его приготовления.

Крем из маскарпоне — общие принципы приготовления

Маскарпоне является самой нежной основой для любого крема. При том, что в нем содержится до 75% жира, вкус и консистенция от этого не становится хуже. Чтобы приготовить вкусный крем, сыр маскарпоне нужно использовать в натуральном виде без дополнительных сладких добавок.

Данный творожный продукт может использоваться с другими ингредиентами.

Что еще может входить в крем

  • Сахар. Можно взять сахарный песок, однако, лучше использовать пудру, так как она быстрее растворяется и не оставляет крупинок, которые будут заметны в текстуре крема
  • Сливки, сметана, сгущенное молоко. Эти продукты делают сыр менее жирным, изменяют вкус, придают наибольший объем крему, что существенно экономит затраты на крем, так как цена на маскарпоне значительно выше чем у других ингредиентов.
  • Шоколад (белый, темный или молочный) — самый распространенный помощник в кремах с маскарпоне. Шоколад используют в растопленном виде, также можно добавить шоколадную крошку или какао-порошок.
  • Яйца. Этот продукт используется для тех кремов, которые подвергаются последующей тепловой обработке (к примеру, для чизкейков).

Для придания аромата используют ванилин, коньяк, ром, ликеры, иногда эссенции. Для приготовления разноцветных кремов можно применять пищевые красители из натуральных продуктов. Хорошим дополнением к крему из маскарпоне послужат ягоды и фрукты, которые отлично сочетаются с этим творожным продуктом. Теперь можно приступить к обзору только проверенных нежнейших рецептов из маскарпоне для всевозможных домашних десертов.

Рецепт 1: Крем из маскарпоне со сливками

Данный рецепт легкого крема из маскарпоне используют для приготовления тортов, пирожных, капкейков. Процесс приготовления простой и быстрый.

Для вкусного крема необходимы жирные сливки от 30% и выше для пышной массы, иначе он получится жидким и будет вытекать из коржей. Можно взять и растительные сливки, предназначенные для взбивания, но, если в них уже есть сахар, придется добавить меньше сахарной пудры, чтобы крем не получился слишком сладким.

Ингредиенты

  • 250 грамм сыра маскарпоне;
  • 200 грамм сливок;
  • 100 грамм сахарной пудры;
  • какао-порошок, ванилин, ликер или ароматная эссенции (по желанию)

Приготовление

  1. Сливки нужно вылить в миску или емкость миксера, затем взбить до образования пышной массы и постепенно добавлять пудру.
  2. При добавлении какао, его необходимо просеять и смешать с пудрой на данном этапе.
  3. Ложкой растереть маскарпоне, постепенно вмешивая в него взбитые сливки. Но не наоборот.
  4. В конце добавить ванилин и крем готов!

Рецепт 2: Крем из маскарпоне со сгущенкой

Как приготовить крем маскарпоне со сгущенкой? Этот очень простой рецепт крема из маскарпоне. В первом случае, можно приготовить крем с обычной сгущенкой, получив сливочный вкус. Во втором случае, можно использовать вареную сгущенку, тогда крем получается коричневый и со вкусом крем-брюле.

В первом варианте для вкуса добавляется ванилин, а во втором — актуально использовать ложку коньяка или сладкого ликера. Он отлично подходит для домашних тортиков и пирожных.

Читайте также:  В чем потушить голубцы

Ингредиенты

  • 500 грамм сыра маскарпоне;
  • 400 грамм сгущенки;
  • 1 чайные ложки желатина (для чизкейков);
  • 2 яйца (для выпечки).

Приготовление

  1. Маскарпоне растирается ложкой и постепенно вливается сгущенное молоко или добавляется вареная сгущенка. Нужно вымешать крем до однородного состояния, и он готов!
  2. Кроме этого, такой крем можно использовать для приготовления чизкейков без выпечки. Разведите в небольшом количестве теплой воды чайную ложку желатина и добавьте в массу для стойкости.
  3. Что касается десертов с термической обработкой, то к готовому крему нужно добавить два хорошо взбитых яйца. Если белки взбить отдельно и аккуратно вмешать к крему, он получится более пышным.

Рецепт 3: Крем из маскарпоне с яйцами для чизкейка

По нежности из всех творожных десертов первое место занимает чизкейк, который также готовится из маскарпоне.

Приготовьте идеальный крем для чизкейка с добавлением яиц. Объем сахарной пудры зависит от ваших вкусовых предпочтений. Для этого крема подойдут жирные сливки, не менее 30%.

Ингредиенты

  • 500 гр. сыра маскарпоне;
  • яйца — 3 штуки;
  • 150 грамм сахарной пудры;
  • 200 грамм жирных сливок;
  • ванилин.

Приготовление

  1. Сыр маскарпоне тщательно перемешать ложкой.
  2. В другой посуде взбить сливки до образования воздушной массы, постепенно подсыпая сахарную пудру.
  3. Яйца разбить в миску, затем взбить и добавить в сливки, по одной ложке — постепенно, чтобы не расслаивалась масса.
  4. В сливки добавляется растертый сыр также по одной ложке, при этом необходимо тщательно перемешивать.
  5. В самом конце добавляется ванилин, можно также использовать ванильный экстракт.

Рецепт 4: Крем из маскарпоне со сметаной

Как приготовить крем из маскарпоне со сметаной? Это самый вкусный рецепт приготовления крема из маскарпоне, который очень хорошо подходит для бисквитных тортов и сметанников. Кроме этого, вы также можете наполнять им песочные корзиночки или делать из него красивые шапочки для капкейков.

Для этого потребуется густая и качественная сметана, благодаря ей крем получится нежным и воздушным. Сметана не должна была кислой или жидкой.

Ингредиенты

  • 2 стакана сахарной пудры;
  • 1 литр густой сметаны;
  • 500-600 гр. сыра маскарпоне.

Приготовление

  1. Сметану аккуратно и тщательно взбить с сахарной пудрой, чтобы не образовались крупинки, что говорит об отхождении пахты и получении масла. Масса должна получится однородной и гладкой.
  2. Затем необходимо миксером взбить сыр маскарпоне и постепенно вводить в него сметану, каждый раз хорошо перемешивая.
  3. В самом конце добавить в приготовленную массу ванилин или любую другую эссенцию на ваш вкус.

Рецепт 5: Крем из маскарпоне «Шоколадный»

Шоколадный крем из маскарпоне может быть трех видов: с какао, растопленным шоколадом или с шоколадной крошкой. Мы расскажем о втором варианте, однако и в него можно добавить какао для более насыщенного цвета или шоколадных крошек для красоты. Такой вариант крема с шоколадной плиткой хорош тем, что шоколад способствует застыванию начинки. Шоколад лучше всего выбирать темный, где содержание какао не меньше 70%.

Ингредиенты

  • 300 грамм сыра маскарпоне;
  • плитка шоколада;
  • 200 грамм сливок;
  • 1 стакан сахарной пудры.

Приготовление

  1. Для начала сливки нужно взбить с пудрой до образования густой пены. При использовании растительных сливок с сахаром, нужно увеличить количество сливок на 20%, а пудру исключить или добавить только половину от указанного количества.
  2. Сыр нужно растереть, затем добавить сливки, аккуратно и постепенно перемешивать небольшими порциями.
  3. Плитку шоколада разломать на кусочки и поставить на водяную баню в миске. Шоколад должен быть однородной массы, лучше не перегревать и постоянно помешивать. Если есть микроволновка, тогда еще проще — шоколад можно растопить прямо в ней на самой маленькой мощности.
  4. Теплый (не горячий) шоколад тонкой струей влить в крем из маскарпоне, при этом постоянно взбивать миксером. При желании, можно добавить на этом этапе ванилин или ликер. Вкусный шоколадный крем из маскарпоне готов!

Рецепт 6: Крем из маскарпоне «Ягодный»

Рецепт домашнего крема из маскарпоне с ягодами. Преимуществом такого крема является то, что его можно применять не только для приготовления тортиков и пирожных, но и есть как самостоятельный десерт.

Для этого нам понадобится креманка, чтобы наполнить ее воздушной творожной массой, а затем добавить по своему вкусу свежих ягод или ломтиков фруктов.

Ингредиенты

  • 400 грамм сыра маскарпоне;
  • 100 грамм сгущенного молока;
  • 80 грамм сахарной пудры;
  • 1 столовая ложка коньяка;
  • 500 грамм ягод или кусочков фруктов.

Приготовление

  1. Ягоды необходимо промыть, пересыпать их в кастрюльку, добавить ложку воды и поставить на огонь, проварить до мягкости. Ягоды или фрукты, в которых есть косточки (вишня, абрикоса) предварительно очищаются.
  2. Остудить пропаренные ягоды и протереть через сито или терку до образования пюре. После этого добавить ложку коньяка и перемешать. Обращайте внимание, чтобы в ягодах не оставалась жидкость, ее необходимо сливать, так как пюре должно получится густым.
  3. Сыр маскарпоне растереть, постепенно добавляя в него сгущенное молоко и сахарную пудру.
  4. В образовавшуюся сырную массу добавить ягодное пюре и хорошенько перемешать. Ягодный крем из маскарпоне готов!

Рецепт 7: Крем из маскарпоне с белым шоколадом и желтками

Еще один вариант вкусного крема, который хорошо застывает и подходит для тортов и других кондитерских изделий.

Вкус получается насыщенный, сладкий, можно подавать в качестве десерта или в виде дополнения к мороженному или фруктам.

Ингредиенты

• 300 грамм сыра маскарпоне;
• плитка белого шоколада;
• 2 яичных желтка;
• 180 грамм сливок.

Приготовление

  1. Шоколад необходимо разломать, положить в миску, добавив туда примерно 50 мл сливок «на глаз». Затем растопить на водяной бане. Необходимо учитывать, что при попадании в белый шоколад воды, он может вязаться комочками или стать пластилиновым. Также нужно следить за огнем, чтобы белый шоколад не закипал и не расслаивался.
  2. Оставшиеся сливки взбить до образования пены и аккуратно смешать с маскарпоне и желтками. Обратите внимание, что сливки нужно вливать в сыр, но не наоборот.
  3. Аккуратно влить немного остывший растопленный шоколад, перемешать и добавить в массу ванилин или ароматизаторы.
  4. Охладить приготовленный крем и использовать по назначению.

Рецепт 8: Крем из маскарпоне с желатином

Рецепт домашнего крема из маскарпоне с желатином примечателен тем, что он очень хорошо застывает и может быть использован для украшения высоких и многоярусных тортов, выполнения шапочек капкейков, а также для добавления в различные пирожные.

Учтите, что желатиновый крем важно использовать до его застывания. Подогревать его нельзя, поэтому нужно успеть быстро сформировать его.

Читайте также:  Чай из облепихи рецепт как в ресторане

Шоколадный крем-чиз для торта станет прекрасным выбором. Необычное сочетание солоноватого сырного вкуса, горьковатой нотки шоколада создают неповторимый тандем, который очень нравится людям. Кондитеры применяют состав не только для выравнивания и прослойки изделия, но и в качестве украшения различных десертов. Есть некоторые особенности приготовления, их лучше изучить заранее, чтобы не разочароваться в результате.

Как сделать вкусный крем-чиз

Многие знают, что крем-чиз — это сырная масса, которая используется для выравнивания тортов. Все рецепты просты, но требуют особого внимания к выбору продуктов и описанным инструкциям.

Для основы шоколадного крем-чиза необходимо выбирать качественные ингредиенты и приготавливать заранее:

  • Сливочное масло. Покупать следует именно коровий продукт с жирностью выше 80%. Чтобы не было других оттенков, обязательно обратить внимание на цвет, который подобрать ближе к белому. Незадолго до приготовления пачку лучше довести до комнатной температуры, но ни в коем случае не разогревать до жидкого состояния.
  • Сливки. Подойдет натуральный молочный продукт с жирностью выше 33%. Его лучше употреблять в качестве замены масла, чтобы немного снизить калорийность десерта. Получится эластичная масса, легко поддающаяся работе. Быстро и качественно взбивать после предварительного охлаждения.

Для крем-чиза лучше купить сливочный творожный сыр фирм Виолетте, Хохланд или Альметте. Но плавленый молочный продукт не подойдет, потому что попросту расслоится. Ингредиент обязательно подержать в холодильнике, но не в морозилке. Вместо сахарного песка всегда использовать пудру, потому что времени на приготовление потребуется не много, он просто не успеет раствориться и на зубах будут ощущаться кристаллики.

Как сделать шоколадный крем-чиз? Вкус и цвет ему подарит плитка качественного шоколада, которую необходимо сначала растопить удобным способом: на водяной бане или микроволновке. Во время этого процесса следить, чтобы он не сварился. Температура плавления на плите не должна превышать 80 градусов, а в микроволновой печи держать по 20 секунд, доставая и перемешивая. Перед тем как внести в общий состав, довести до комнатной температуры.

Использовать можно темную, молочную или белую шоколадную плитку. Следует учесть, что пористый и с различными добавками продукт не подходит для приготовления такого крема.

Шоколадный крем-чиз на сливках

В классическом варианте шоколадного вкусного крем-чиза используются сливки. Стабильность составу обеспечивает именно шоколад. Рецепт быстро набрал большую популярность, которая со времен только возрастает. Такой крем служит прекрасным украшением для капкейков и тортов.

Ингредиенты:

  • сливки – 150 мл;
  • пудра сахарная – 50 г;
  • шоколадная плитка – 75 г;
  • сыр сливочный – 400 г.

Совет! Шоколадную плитку можно заменить тем же количеством какао-порошка.

Шоколадный крем-чиз на сливках для торта готовить, повторяя все описанные ниже шаги:

  1. Охлажденные сливки взбить в чаше блендера или с помощью миксера на средней скорости до загустения.
  2. Засыпать сахарную пудру, выложить сливочный сыр и смешать в течение пары минут уже на низких оборотах.
  3. Шоколадную плитку для крем-чиза разломать и растопить в стеклянной посуде в микроволновой печи. Потребуется несколько заходов по 20 секунд. Отставить в сторону и дождаться, пока состав не станет комнатной температуры. Иначе во время соединения с прохладными продуктами он просто застынет и раскрошится.
  4. Вводить небольшими партиями.
  5. После получения однородности миксер сразу выключить.

Использовать готовый состав можно сразу, а после нанесения изделие поставить в холодильник для застывания.

Шоколадный крем-чиз на масле

Многие хозяйки спрашивают: как сделать крем-чиз в домашних условиях для торта, который будет хорошо держать форму. Этот вариант подходит как для выравнивания, так и для прослойки. Из него получается прекрасные украшения на выпечки в виде цветов, бордюр.

Продуктовый набор:

  • шоколадная плитка – 100 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • творожный сливочный сыр – 300 г.

Готовить шоколадный крем для выравнивания торта по следующей рецептуре:

  1. Разломать руками плитку шоколада и растопить на водяной бане, не забывая постоянно помешивать. Отставить в сторону для остывания.
  2. Сливочное масло комнатной температуры нарезать маленькими кусочками и сложить в удобную чашку. С помощью миксера на небольшой скорости взбить в пышную массу вместе с сахарной пудрой. Необходимо потратить на этот процесс не более 4 минут.
  3. Когда шоколадный состав станет комнатной температуры, влить его тонкой струйкой, не выключая аппарат. Вращение венчиков должно быть минимальным на этом этапе.
  4. В конце выложить в крем-чиз сливочный сыр и довести массу до однородности. Не взбивать на больших оборотах, чтобы избежать расслоения. При несоблюдении этого правила масса получится с крупинками.
  5. Установить чашу с составом в холодильник на полчаса.

Нанести крем-чиз на каждый корж, выровнять поверхность и подержать торт еще раз в холоде.

Шоколадный крем-чиз с маскарпоне

Этот шоколадный крем-чиз, рецепт которого описан ниже, стабилен и используется для выравнивания торта. Для его приготовления можно брать не только маскарпоне. Иногда его заменяют домашним молочным продуктом в виде натуральной сметаны с 20% жирностью, которую на сутки выкладывают на марлевый отрез, сложенный в 4 слоя, и ставят в холодильник.

Для украшения можно использовать и творожный вариант, где понадобится свежий кисломолочный продукт, предварительно измельченный в кашу блендером.

Набор продуктов:

  • молоко – 40 мл;
  • желатин – 10 г;
  • сыр маскарпоне – 150 г;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • шоколадная белая плитка – 100 г;
  • сливки жирные – 1 стакан.

Совет! Крем-чиз получится белоснежного цвета. Его на последних этапах приготовления можно изменить, добавив пищевой краситель.

Пошаговая инструкция:

  1. Молоко немного разогреть. Всыпать желатин и оставить для набухания, пока будет подготовлена основа.
  2. Сливки охладить. Взбивать миксером сначала на маленькой скорости, чтобы избежать разбрызгивания. Процесс считается завершенным, когда состав будет держать форму.
  3. Небольшими порциями вводить сырную или творожную массу, перемешивая на данном этапе лопаткой.
  4. Белая шоколадная плитка растопится быстро. Лучше использовать водяную баню, непрерывно помешивая. Довести до комнатной температуры.
  5. Желатин нагреть, чтобы он полностью растворился.
  6. Соединить оба состава во взбитые сливки и соединить миксером на малых оборотах. Достаточно будет пары минут, иначе крем-чиз шоколадный расслоится.
  7. Можно добавить ванильного сахара.

Перед работой по украшению массу лучше немного подержать на нижней полке холодильника. После нанесения потребуется время для выстойки.

Шоколадный крем-чиз станет любимым украшением для домашних десертов. Его сырный вкус немного оттеняет сладость блюда. Можно экспериментировать и добавить цитрусовые нотки, для наполнения пирожных и заварного печенья влить немного для пикантности вишневый или кофейный ликер.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector