Торт наполеон с клубникой

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г (+50г)

Масло сливочное — 200 г

Желтки куриные — 2 шт.

Крем:

Яйца куриные — 2 шт.

Мука пшеничная — 50 г

Масло сливочное — 150 г

Сахарная пудра — 2 ст.л.

Клубника — 400 г

  • 253 кКал
  • 2 ч.
  • 40 мин.
  • 2 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Наполеон лично для меня — буквально король всех тортов, он вкусный и никогда не надоедает. Не зря он очень популярен уже более 100 лет и известен на весь мир. Рецепт его остается неизменным, ведь это классика. Коржи для Наполеона готовят из пресного рубленого теста, крем всегда заварной, но в него можно добавлять либо сливочное масло, либо взбитые жирные сливки.

Недавно я пекла Наполеон на семейное торжество и мне захотелось внести в него немного свежести, не меняя саму рецептуру. Для этого я использовала свежую клубнику, проложив ломтики этой сладкой ягоды между коржами поверх крема. Также сам торт я украсила целыми ягодами, по-моему, для Наполеона свежие ягоды — это лучший декор. Так что если захотите испечь торт Наполеон с клубникой, заглядывайте в мой рецепт!

Приготовление торта начинаем с приготовления теста для коржей, для чего возьмем продукты, указанные в списке. Вода для теста должна быть ледяной, яйца — из холодильника, масло — также очень холодным и твердым.

Муку просеиваем в широкую емкость и добавляем к ней нарезанное кубиком холодное масло. Вилкой начинаем разминать масло, смешивая его с мукой.

Когда мука с маслом в процессе смешивания приобретут консистенцию крошки, добавляем куриные желтки и смешиваем.

Затем добавляем воду, смешанную с уксусом и солью. Быстро перемешиваем, собирая тесто в комок.

До однородного состояния тесто доводить не нужно, просто собрать его в комок и завернуть в пищевую пленку, после чего убрать в холодильник на час.

Теперь приготовим для торта Наполеон заварной крем, для чего возьмем все необходимое.

Молоко доведем до кипения, потом добавим половину нормы сахара и ванилин, размешаем, чтобы сахар растворился.

Яйца смешаем с мукой и оставшимся сахаром, постараемся разбить все комочки.

Добавим к яичной смеси немного горячего молока, перемешаем.

Выльем яичную смесь в кастрюльку с молоком, поставим ее на средний огонь и при постоянном помешивании заварим крем. Как только он загустеет, снимем с огня и накроем пищевой пленкой вконтакт, чтобы поверхность крема не заветривалась.

Читайте также:  Яблочный кекс в кружке в микроволновке

Пока крем остывает, испечем коржи. Делим тесто на 8 частей, уберем их снова в холодильник, будем доставать по одной, раскатывать тонко и выпекать при 180 градусах примерно 7-8 минут, ориентируясь на румяный цвет. После выпечки сразу обрезаем корж кольцом до необходимого нам диаметра в 18,5 см. Все обрезки от коржей сохраняем — потом измельчим и используем для обсыпки готового торта.

После выпечки всех коржей заварной крем остынет и еще больше загустеет. В принципе, можно промазать коржи просто заварным кремом, если у вас нет жирных сливок или вы не хотите добавлять масло. Я сделала с добавлением масла. Для этого масло доведем до комнатной температуры, выложим в миску и начнем взбивать миксером до посветления и пышности, это примерно 3 минуты, потом добавим сахарную пудру и взобьем еще минуту. После этого добавляем понемногу заварной крем, взбивая после добавления каждой порции, и так до полного объединения.

Собираем клубничный Наполеон в кольце. Чтобы торт не ездил на блюде, в центр блюда положим 1/2 ст.л. крема, а на него — первый корж. Каждый корж промажем кремом, а поверх крема разложим нарезанную на дольки клубнику. Когда соберем торт, отправим его в кольце в холодильник на ночь, чтобы он пропитался и укрепился.

После достанем, аккуратно снимем кольцо и обработаем верх и бока обрезками от коржей, измельченными в крошку. Лишнюю крошку уберем с блюда.

Перед подачей торт можно украсить целыми ягодами клубники и подавать в качестве десерта к столу.

Торт Наполеон с клубникой уж точно всем понравится и будет прекрасным завершением любого торжества. Приятного чаепития!

Ингредиенты

  • тесто:
  • масло сливочное -400 гр
  • мука — 600 гр. + 50 гр. на подсыпку при раскатке
  • яйца — 2 шт
  • коньяк — 3 ст.л.
  • уксус 9% — 1 ст.л.
  • вода холодная — 150 мл.
  • соль на кончике ножа
  • крем патисьер:
  • желтки — 7 шт
  • молоко 1,5 л
  • сахар — 300 гр
  • ванильный стрючок — 1/2 шт
  • мука — 100 гр.
  • сливочное масло — 200 гр
  • клубничная прослойка:
  • клубника свежая (можно замороженную)- 0,5 кг
  • сахар -60 гр
  • крахмал кукурузный — 1 ст.л.
  • желатин 8 гр

Пошаговый рецепт приготовления

В чашке смешиваем воду, уксус и коньяк.

Яйца с солью перемешиваем вилкой (не взбивать) и добавляем в уксусно-коньячную смесь. Размешиваем до однородности.

Читайте также:  Паштет из креветок рецепт

Муку просеиваем на столе.

Холодное масло нарезаем кубиками 1*1 см, выкладываем на муку и рубим ножом до образования мелкой крошки.

Масляную крошку собираем горкой, делаем углубление и выливаем уксусно-яично-коньячную смесь.

Замешиваем тесто. Вымешивать не нужно, надо просто подкатать тесто в шар, разделить на 2 части, положить в пакеты и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Затем делим каждую часть на 6 частей (у меня 7), делаем колобки. Достаем по одному и раскатываем на подпыленной мукой поверхности и часто накалываем вилкой. Удобно раскатывать и выпекать на обратной стороне противеня. По шаблону вырезаем корж, обрезки не убираем, они пригодятся для обсыпки боков.

Выпекаем в разогретой до 200 гр духовке 5-7 минут.

Желтки растираем с сахаром, добавляем 50 мл холодного молока и размешиваем, затем добавляем муку и мешаем до однородности. В полученную массу вливаем еще 50 мл холодного молока. Оставшееся молоко и ваниль довести до кипения, снять с огня и процедить. Вернуть кастрюлю на плиту и тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить желткорую смесь.

Довести до кипения, но кипеть не давать.

Готовность крема проверяется следующим образом — след от пальца на обратной стороне ложки или лопатки не будет заплывать. Остудить под пищевой пленкой. Пленка должна касаться крема. Остывший крем взбить миксером до пышности.

Масло взбить добела, по одной ложке добавлять крем в масло и перемешивать до однородности. Крем и масло должны быть одной температуры. немного взбить.

Клубнику пюрируем в измельчителе и растираем с сахаром.

Доводим до кипения и вливаем крахмал, предварительно разведенный в небольшом количестве воды. Постоянно мешаем. Варим 1 минуту. Снимаем с плиты, остужаем и откладываем небольшое количество в другую миску. (Это для заливки верха)

Первый корж намазываем густо кремом, на второй корж немного ккрема+ клубничная пропитка. Далее 3 коржа с кремом и корж с кремом и пропиткой и т. д.

Бока обмазываем густо кремом, Обрезки собрать в мешок и прокатать скалкой до образования крошки.Обсыпать бока и кант сверху. Серединку заполняем клубничным желе. (Желатин распустить и добавить к пюре). Декорируем по своему вкусу.

Дать постоять минут 30 при комнатной температуре, затем настаиваем в холодильнике минимум 6 часов

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом быстрого приготовления торта. Я не могу назвать его классическим «наполеоном», хотя он состоит их коржей слоеного теста и заварного крема.

Читайте также:  Тыква на зиму заготовки заморозить

Этот вариант имеет несколько отличий. Тесто, например, я использовала готовое, так как у меня не было времени его замешивать. Да и крем не совсем классический использовала.

Такой тортик делается гораздо быстрее обычного и имеет немного другой вкус. Готовила его для своих любимых домочадцев, и чуть не осталась без кусочка этого ароматного лакомства, когда вышла из кухни на пару минут.

Порцию я делала маленькую, так как мы с мужем стараемся сладкого есть поменьше. Во всяком случае, пытаемся!

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Чтобы приготовить клубничный Наполеон, нам понадобятся:

1) упаковка готового слоеного теста 450 г
2) молоко 400 мг
3) сахар 300 г
4) желтки куриных яиц 3 шт
5) пачка ванилина
6) клубника 300 г
7) мука 2 ст.л.
8) сливочное масло 150 г

Размораживаем магазинное слоеное тесто.

Делим его на шесть частей. Именно столько коржей у нас будет.

Я ранее заметила, что этих продуктов хватит на небольшой торт.

Переворачиваем противень, посыпаем его мукой и раскатываем на нем первый кусочек теста.

С помощью крышки от кастрюли вырезаем круг.

Остатки от первого квадрата убирать (как на фото) не нужно, там они и запекутся.

Отправляем заготовку в раскаленную духовку на верхнюю полку.

Готовятся они буквально в течение пары минут, так как тесто раскатано очень тонко. Поэтому будьте внимательны, не передержите их в духовом шкафу.

Так же печем остальные коржи.

Пока они готовятся, нужно заняться кремом.

Растираем яичные желтки с сахаром, ванилью, мукой и несколькими ложками молока.

Остальное молоко нагреваем в небольшой кастрюле, вливаем в него яично-сахарную смесь и до загустения варим крем.

Когда крем почти готов, очищенные и вымытые ягоды перемалываем блендером в однородную массу.

Клубничное пюре отправляем в крем, провариваем его пару минут, снимаем с огня.

Даем крему немного остыть, кладем в него масло, хорошо перемешиваем, и начинаем перемазывать коржи.

Обрезки от коржей пальцами превращаем в крошку.

Украшаем ею торт.

И выкладываем клубнику с листиками мяты.

Он станет гораздно вкуснее, постояв ночь нетронутым.

Муж очень любит классический вариант, но этот ему настолько понравился, что уже на следующее утро он просил повторить!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector